مجموعة النيل العربية تصدر”أساسيات إدارة المأكولات والمشروبات

آخر تحديث : الخميس 15 يناير 2015 - 12:41 صباحًا
2015 01 15
2015 01 15

دنيا بريس/ متابعة صدر اليوم عن مجموعة النيل العربية كتاب “أساسيات إدارة المأكولات والمشروبات” من تأليف الدكتور / يوسف محمد حافظ الحماقي وهو من إصدارات معرض القاهرة الدولي للكتاب ومتوفر في جناح مجموعة النيل العربية بقاعة رقم 4 للناشرين المصريين يعتبر هذا الكتاب أول مرجع عربي شامل في المكتبة العربية؛ حيث إن المراجع السابقة عليه ـ مع وافر الاحترام والعرفان والامتنان لجهود وفكر مؤلفيها ـ كانت تتعرض لإدارة المأكولات والمشروبات باعتبارها جزءًا من إدارة الفنادق والمطاعم فقط. ولذلك، كانت المادة المعروضة في تلك المراجع مختصرة علميًّا للغاية. وقد كان الهدف من وراء تأليف هذا الكتاب هو تغطية كلٍّ من الجوانب العلمية والعملية والتشغيلية على حدٍّ سواء بحيث يقدِّم الكتاب دليلًا إرشاديًّا شاملًا يفي بالاحتياجات العلمية والعملية اللازمة لكل العاملين في مجالات المأكولات والمشروبات في الفنادق والمطاعم والمستشفيات ومؤسسات تغذية المجموعات ومعسكرات الإعاشة، وطلاب العلم وجميع المهتمين بمجالات التغذية والتدبير المنزلي والسياحة والفنادق. ويغطي هذا الكتاب أنواع إدارة المأكولات والمشروبات في كلٍّ من القطاعين الخاص والعام، ويوضح الفرق بينهما من حيث طرق الإدارة والمتابعة والرقابة.